건강정보

  • 의학뉴스
  • 건강강좌
  • 의약정보
  • 질병정보
  • 진료안내_외래  및 입원절차 증명서 발급안내
  • 진료예약_간편하게 진료를 예약하세요.
  • 종합검진센터_당신의 건강을 체크해 드립니다.
  • 고객센터_문의사항은 언제나 전화주시기 바랍니다. 친절하게 알려드립니다. 061-280-3000~5
  • 접수 및 진료시간(평일 : 오전08:30~오후18:00 토요일 : 오전08:30~오후12:30 점심 : 오후12:30~오후14:00)
  • 응급의료센터(24시간 진료 : 연중무휴)
튼튼한 내가족의 건강 설계, 빈틈없는 건강유지!

의학뉴스

건강정보_의학뉴스


게시판 뷰페이지
뷰페이지
제목 김장철, 배추 잘 씻으면 잔류농약 60% 이상 제거
작성자명 관리자 등록일 2020-10-28  [ 조회수 : 933 ]
첨부파일 -
김장 담글 때 혹시 농약 때문에 건강을 해치지 않을까 걱정이라면 배추만 잘 씻어도 안심할 수 있다는 연구결과가 나왔다.

서울시 보건환경연구원이 김장철을 맞아 실시한 연구 결과, 배추를 씻고 절인 뒤 김치로 담근 후 발효 과정을 거치는 동안 대부분의 농약이 제거된 것으로 나타났다.

서울시 보건환경연구원은 배추에서 많이 검출되는 살충제인 다이아지논과 살균제 프로시미돈을 배추에 첨가해 김치를 담근 후 ‘김치 제조과정에 따른 잔류농약 변화추이’를 연구한 결과, 세척?절임?발효 단계에서의 잔류 농약 제거율을 확인했다.

그 결과, 김치를 담글 때 배추에 잔류하는 농약이 가장 많이 제거되는 과정은 세척단계로 전체의 약 60~64%가 제거되는 것으로 나타나 배추를 잘 씻기만 해도 잔류농약을 반 이상 줄일 수 있는 것으로 확인됐다. 또한 배추는 절임 후 3회 세척하는 경우가 1회 세척에 비해 농약 제거율이 30% 정도 높기 때문에 김치를 담글 때는 배추를 절인 후 흐르는 물에 3회 이상 헹구는 것이 이상적이다. 배추 등 엽채류는 흐르는 물에 의한 세척방법이 잔류농약 제거에 가장 효과적인 것으로 알려져 있다.

배추를 절이는 단계에서는 소금물로 인해 배추 속 수분이 삼투압현상으로 빠져나가면서 농약이 제거됐다.

발효 단계에서는 발효 4주 후 프로시미돈이나 다이아지논의 경우 각각 94.4% 와 79.4%까지 제거되는 것으로 나타났는데, 연구팀은 발효 시 생성되는 유기산과 젖산균 등의 효소나 미생물에 의해 농약의 분해가 이루어지기 때문으로 분석했다.
 
서울시는 실제로 재배된 배추는 자연 상태에서 바람에 의해 농약이 희석되고 빛에 의한 분해 등으로 잔류농도가 이보다 더 낮을 것으로 판단, 가정에서 김치를 담글 때는 세척•절임 단계에서 배추를 흐르는 물에 잘 헹구면 농약으로 인한 위해 가능성은 매우 낮아 안전하다고 밝혔다.


출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥 (www.hidoc.co.kr)

목록  인쇄
   
검색

   

게시판
목록
번호 제목 작성자명 작성일 조회
258 어깨에도 퇴행성 관절염 생긴다 관리자 2023-09-04 132
257 익은 김치, 비만 감소-혈압 강하 (임상 효과) 관리자 2023-08-14 156
256 차가운 아이스크림 먹고 머리가 ‘띵~’ 아픈 이유는? 관리자 2023-08-04 160
255 젊게 사는 비결, ‘습관’에 달렸다 관리자 2023-07-25 169
254 여름철 건강을 위협하는 3대 질병 관리자 2023-07-15 172
253 살 빼고 싶으면 하루 9시간 이상 자는 게 좋아 관리자 2023-07-03 157
252 물 대신 주스나 우유랑 약 먹으면 부작용 우려 관리자 2023-06-26 142
251 젊게 사는 비결, ‘습관’에 달렸다 관리자 2023-06-16 151
250 감자는 치즈와 함께 드세요 관리자 2023-05-25 157
249 직장인 절반 이상 건망증 심하다..스트레스 요인 관리자 2023-05-19 155
 
 
  1  / 2  / 3  / 4  / 5  / 6  / 7  / 8  / 9  / 10  /